Segue o comando para atualizar o horário no Linux:
date -s "25 OCT 2012 18:36:00"
Ajustando a TimeZone para São Paulo / Brasil:
ln -s /usr/share/zoneinfo/America/Sao_Paulo /etc/localtime
Sincronia de Horário Automática com o NTP (NTP.br):
yum install ntp
ntpdate a.ntp.br
service ntpd start